thịt

Thịt lợn Arista

tổng quát Arista là thuật ngữ phương ngữ, hiện đã trở thành một danh từ chính thức, đề cập đến thành phần chính của một loại công thức nấu ăn đặc trưng của vùng Tuscan. Nó là một phần của lưng lợn (danh pháp ba loại: Sus Scrofa localus ) được nấu chín toàn bộ, như nướng trong lò nướng hoặc nhổ, hoặc nấu chín trong hầm; Nó có hương vị với các loại thảo mộc và gia vị hoặc kèm theo nước sốt và các món ăn phụ, tùy thuộc vào công thức cụ thể. Trong số các món nướng, ngoạn mục nhất là vỏ muối và vỏ bánh mì; Trong số các món ăn phụ, các loại nước sốt đi kèm và gia vị phổ biến nhất có

Thịt luộc

tổng quát "Luộc" có nghĩa là "nấu chín để đun sôi", sau đó được nấu qua phương pháp xử lý nhiệt sử dụng đối lưu nước nóng trên nguyên liệu thô để nấu. Yêu cầu cơ bản của quá trình chế biến này là nhiệt độ nước vào THỜI GIAN KHÁC BIỆT của thực phẩm phải càng cao càng tốt. Theo cách này, một sự điều chỉnh vật lý ngay lập tức của thực phẩm đã thu được, tức là sự hóa

Fiorentina - bít tết Florentine

Nó là cái gì Florentine bít tết là một sản phẩm tiêu biểu của Ý, thuộc nhóm thực phẩm số 1; rễ của nó là Tuscan, chính xác, chìm trong khu vực Florence. Tuy nhiên, như có thể thấy bằng cách so sánh bít tết Florentine với các chế phẩm tương tự khác (chủ yếu là Anglo-Saxon), người ta nghi ngờ rằng người ta có thể đã xác định sự ra đời của người kia. Món ăn này là một trong những người sáng lập của ẩm thực quốc gia, cũng như niềm tự hào của Tuscan

Thịt lợn băm

tổng quát Sườn đại diện cho một trong những cách cắt thịt lợn phổ biến và được yêu cầu nhất ở Ý; động vật mà nó thu được trong sự phổ biến chính xác là Suis Scrofa nội địa , hoặc lợn (còn được gọi là lợn hoặc lợn). Các miếng sườn, trong thực tế, tương ứng với một lát carré , được hiểu là phần giải phẫu được đặt ở trung tâm của thăn (giữa caproplo và nốt sần). Rõ ràng là carré mà chúng thu được có thể thuộc về, ví dụ, cũng cho bê hoặc cừu; nói cách khác, các miếng sườn bao gồm phần trung tâm

Braised: Kỹ thuật nấu ăn và công thức nấu ăn, tính chất dinh dưỡng, vai trò trong chế độ ăn uống và cách nấu ăn của R.Borgacci

Cái gì Thế nào là om? Thuật ngữ "om" có nghĩa là, thông thường, một công thức dựa trên thịt bò riêng biệt cho bếp nấu hỗn hợp và lò nướng, chậm, kéo dài và ẩm. Cảnh báo! Brasato không đồng nghĩa với món hầm hay món hầm. Hầm là một cách nấu tương tự nhưng cơ bản hơn, trong khi hầm là một công thức cụ thể. Thịt chủ yếu được om, nhưng cũng có nhiều công thức nấu cá khác nhau - tốt hơn nếu bán béo hoặ

Cappello del Prete: Thuộc tính dinh dưỡng, vai trò trong chế độ ăn uống và cách nấu ăn của R.Borgacci

Cái gì Mũ của linh mục là gì? Mũ của linh mục là một tên được sử dụng để chỉ các sản phẩm của cùng một nhóm thực phẩm cơ bản, hoàn toàn khác nhau về các đặc tính dinh dưỡng, nhưng tương tự cho hình thức tam giác hoặc tricornuta điển hình. Do đó, với từ "mũ của linh mục", chúng ta có thể xác định: Thịt b

Capocollo, Coppa, Coppone: Thuộc tính dinh dưỡng, sử dụng trong chế độ ăn kiêng và cách nấu ăn của R.Borgacci

Cái gì Capocollo, cốc hoặc coppone: nó là gì? Capocollo, coppa, coppone và scamerita là những cái tên thường được sử dụng để chỉ một loại thịt lợn hoặc thịt bò cụ thể. Capocollo, giàu protein có giá trị sinh học cao, vitamin và khoáng chất cụ thể, thuộc nhóm thực phẩm cơ bản đầu tiên. Mặt khác, nó cũng cung cấp một lượng chất béo đáng kể - một phần trong đó l

Capon của R. Borgacci

Cái gì Capon là gì? Capon là một con gà đực dễ bay hơi, chính xác hơn, được thiến từ nhỏ, thường được sử dụng cho mục đích thực phẩm. Bạn có biết rằng ... Thuật ngữ "capon" xuất phát từ tiếng Latin "capo-onis" - đến lượt nó bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp "κόπτω" - có nghĩa là "cắt". Việc nhân giống capon bắt đầu, ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, để giải quyết các vấn đề mâu thu

Thịt với Pizzaiola

tổng quát Thịt với pizzaiola là tên được sử dụng cho một nhóm các công thức nấu ăn điển hình của Ý, được chế biến với hai thành phần chính: thịt (thịt bê, thịt bò hoặc thịt lợn) và cà chua. Thịt pizzaiola có vô số biến thể ẩm thực, ảnh hưởng đến cả nguyên liệu và phương pháp nấu; điều này làm cho nó khác biệt: công thức nấu ăn tinh tế hoặc nhất quán, khả năng tiêu hóa cao hoặc ngoan cường hơn, thực hiện nhanh chóng hoặc kéo dài, vv Nhìn chung, thịt với pizzaiola là một món ăn (món chính) với lượng calo trung bình, chủ yếu phụ thuộc vào số lượng chất béo gia vị và loại thịt. Cũng cần phải nhớ rằ

Thịt thỏ

tổng quát Thỏ là một sinh vật voi ma mút thuộc họ Leporidae và thuộc chi Oryctolagus (châu Âu) hoặc Sylvilagus (người Mỹ). Danh pháp nhị thức của thỏ châu Âu (phổ biến nhất ở Ý) là Oryctolagus cuniculus. Thuật ngữ "thỏ" dùng để chỉ một loạt các sinh vật hoang dã hoặc để sinh sản (để lấy lông hoặc làm thức ăn cho con người); người châu Âu và người Mỹ là hai thể loại được lai tạo nhiều nhất trên hành tinh. Thỏ châu Âu được sinh sản trong ba giống: nano, trung bình và khổng lồ, trong khi từ quan điểm màu sắc và hình thái

Thịt nạc

Họ là gì? Thịt nạc là thực phẩm thường được sử dụng như một món ăn, với tần suất tiêu thụ thay đổi dựa trên văn hóa gia đình, nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị cá nhân. Sự phân loại giữa thịt nạc và thịt mỡ bắt nguồn từ tỷ lệ phần trăm chất béo có trong chúng (g L / 100g phần ăn được). Thịt nạc chứa nhiều nhất 5% lipid, trong khi chất béo chứa chúng theo tỷ lệ phần trăm trên 5% đến 4

Thịt bò

Manzo Thịt bò là một loài động vật ăn cỏ thuộc chi Bos , Subgenus Bos , loài Kim Ngưu ; danh pháp nhị thức của thịt bò là Bos taurus và có nhiều phân loài và chủng tộc khác nhau (xem bảng). Giống sữa Ý Friesian Ý, Brown Ý ngoại quốc Pezzata đen Friesian, nâu nâu, Ayrshire, Jersey Giống thịt Ý Chianina, Marchigiana, Romagnola ngoại quốc Charolais, xe limousine, tóc vàng mắt đỏ, Aberdeen angus, Hereford Giống kép Ý Pezzata đỏ Ý, Piemontese ngoại quốc Hà Lan Red Pezzata, Simmenthal, Đan Mạch đỏ Giống không chuyên Ý Maremmana, Podolica, Reggiana ngoại quốc Giống bản địa của Ý nhân giống tại địa phư

Thịt cừu - Thịt cừu

Lamb có nghĩa là một mẫu vật trẻ (không quá 12 tháng) của cừu (nữ) hoặc ram (nam, còn được gọi là ram); từ quan điểm phân loại học, động vật thuộc họ Bovidae, phân họ Capridae, chi Ovis, loài Aries ; danh pháp nhị thức của con cừu, do đó, là Ovis Aries . Cừu là một sinh vật trong nhà ăn cỏ được nuôi bởi con người. Nó

Gà lôi và thịt gà lôi

tổng quát Fagiano là tên phổ biến được gán cho nhiều loài chim thuộc họ Phasianidae (thứ tự của Galliformes ); đặc biệt, gà lôi "tiếng Ý thông thường" thuộc chi Phasianus , đặc biệt là P. colchicus . Gà lôi là một loài chim có nguồn gốc từ vùng viễn đông (khu vực Biển Đen), được người La Mã nhập khẩu trên khắp Tây Âu chỉ trong 500 sau Công nguyên. Thành thật mà nói, gà lôi "cây nhà lá vườn" không phải là một giống thuần chủng;

Vịt - Thịt vịt

"Vịt" là một thuật ngữ chung được sử dụng để tập hợp nhiều loài (và chủng tộc) thuộc các chi khác nhau, được nhóm trong họ Anatidae (Thứ tự: Anseriformes). Vịt có thể là hoang dã hoặc trong nước, di cư hoặc đứng yên, hồ hoặc biển, chủ yếu là ăn thịt (cá, động vật thân mềm, động vật giáp xác, côn trùng, giun) hoặc động vật ăn cỏ. Vì nó có thể được khấu trừ, có một sự thay đổi đáng chú ý giữa các loại vịt khác nhau và điều này có tác đ

Sự nguy hiểm của Thịt đỏ

Những nguy hiểm gây ra bởi thịt đỏ dư thừa trong chế độ ăn uống tỷ lệ thuận với việc lạm dụng tiêu thụ. Tần suất hai hoặc ba phần thịt mỗi tuần dường như không góp phần vào sinh bệnh học của bất kỳ bệnh nào, với điều kiện là toàn bộ chế độ ăn uống được cân bằng và phương pháp nấu ăn phù hợp. Bệnh tim mạch Mặc dù với một số thay đổi trong các nguồn được tư vấn, thịt bò, bò, bò, cừu, ngựa, ram, trâu và

Thịt rau

tổng quát Thịt thực vật đề cập đến một nhóm thực phẩm nhân tạo, NHƯNG có hàm lượng protein cao được cấu trúc độc quyền bởi các thành phần có nguồn gốc từ Vương quốc Thực vật. Thịt thực vật là kết quả của chế biến thực phẩm nhằm đạt được một số sản phẩm có thể thay thế thịt động vật, sản phẩm thủy sản, sữa, dẫn xuất và trứng; không phải ngẫu nhiên mà thịt thực vật thường được sử dụng trong chế độ ăn chay - ovo - chay và thuần chay. Về cơ bản, thịt thực vật có thể cung cấp nồng độ protein tuyệt vời, nhưng vì nó được khấu trừ, nó không có các đặc tính dinh dưỡng giống như thực phẩm có nguồn gốc

Thịt Kobe: Thuộc tính dinh dưỡng, sử dụng trong chế độ ăn kiêng và cách nấu của R.Borgacci

Cái gì Thịt Kobe (戸 ビ ー hoặc Kōbe bīfu ) là một thực phẩm có giá trị có nguồn gốc động vật. Chính xác hơn, đó là thịt thu được từ việc giết mổ một giống bò phương Đông điển hình, một phần của kho Tajima - gia súc đen Nhật Bản - và được nhân giống ở quận Hyōgo. Các tên khác được sử dụng cho sản phẩm này là: Kobe niku (戸, "thịt Kobe"), Kobe-g

Thịt gà và thịt gà

tổng quát Thịt gà được coi là một trong những thực phẩm nạc và lành mạnh nhất có nguồn gốc động vật. Trong thực tế - mặc dù chắc chắn đây là một sản phẩm có hàm lượng lipid trung bình thấp - như đối với tất cả các loại thực phẩm khác thu được từ giết mổ, sự hiện diện của chất béo cũng thay đổi trong chất béo; sự thay đổi này có liên quan đến việc cắt, chế biến, phương pháp chăn nuôi, tuổi, giới tính và các đặc điểm chủ quan của sinh vật trong câu hỏi. Thịt gà được coi là thịt trắng; Về vấn đề này, sự khác biệt giữa thịt trắng, đỏ và đen là một phân loại khoa học NON, theo đó màu sắc của mô cơ &

carpaccio

Carpaccio là gì Trong ngôn ngữ chung, Carpaccio có nghĩa là một công thức dựa trên thịt sống (bò hoặc ngựa), nạc và thấp trong mô liên kết, cắt rất mỏng hoặc đánh cho độ dày khoảng một milimet; Gia vị và ràng buộc liên quan khác nhau tùy thuộc vào công thức cá nhân. Tuy nhiên, ngày nay, Carpaccio không chỉ được coi là một công thức,