bệnh thực phẩm

Vi khuẩn trong thực phẩm

Vi khuẩn trong thực phẩm có thể là kết quả của: một quá trình (ít nhiều tinh vi) của nguyên liệu thô bởi con người một sự ô nhiễm khó chịu và không mong muốn, có khả năng gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Vi khuẩn là gì? Vi khuẩn là sinh vật nhân sơ đơn bào hoàn toàn khác với các dạng sống phức tạp khác, thay vào đó được định nghĩa là sinh vật nhân chuẩn; vi khuẩn KHÔNG sở hữu nhân tế bào và kích thước của toàn bộ cấu trúc thấp hơn khoảng một nghìn lần so với tế bào nhân chuẩn; vi khuẩn sinh sôi nhờ sự liên kết của các yếu tố tự sao chép , trái ngược với những gì xảy ra ở sinh vật nhân

Phenylketonuria

Phenylketon niệu là gì? Phenylketon niệu (PKU) là một bệnh chuyển hóa di truyền lặn tự phát, ảnh hưởng đến 1 cá nhân cứ sau 10.000, rõ ràng là người ta nói về chủng tộc đen và trắng, ngay cả khi nó dường như biểu hiện nhiều hơn ở người đồng hợp tử so với dị hợp tử. Một thành viên của nhóm hyperphenylalaninemia, phenylketon niệu ảnh hưởng đáng kể

Nấm ăn được: Chúng là gì? Đặc tính dinh dưỡng, vai trò trong chế độ ăn uống và cách nấu chúng của R. Borgacci

Tôi là gì Nấm ăn được là gì? Nấm ăn được là tất cả những loại, được đưa vào chế độ ăn uống của một đối tượng khỏe mạnh và không bị ảnh hưởng bởi các điều kiện khó chịu đặc biệt, không tạo ra bất kỳ loại phản ứng bất lợi nào; trong nhóm này cũng được bao gồm những người có hương vị dễ chịu hoặc trong mọi trường hợp không tệ, trong khi "kinh tởm" được loại trừ. Để biết chính xác thông tin, hãy nhớ rằng, ngoài những thứ ăn được, trong tự nhiên bạn có thể tìm thấy nấm không ăn được, cả không độc hại và đ

bịnh sưng dạ dày

Viêm dạ dày ruột là một rối loạn đường ruột biểu hiện một triệu chứng lâm sàng cụ thể, có thể xuất hiện theo cách tương tự do các tác nhân căn nguyên khác nhau. nguyên nhân Chẩn đoán viêm dạ dày ruột truyền nhiễm không loại trừ sự hiện diện đồng thời của các bệnh đau ruột khác (bệnh viêm: viêm loét đại tràng, bệnh Crohn , hội chứng ruột kích thích, v.v., hoặc đau khổ do sử dụng thuốc và / hoặc rượu), nhưng khác với họ nhờ vào các nguyên nhân cụ thể khác nhau (Đ

Ngộ độc thực phẩm: Có gì để biết?

tổng quát Ngộ độc thực phẩm là gì? Ngộ độc thực phẩm, thường được gọi là "bệnh thực phẩm", là những bệnh gây ra bởi việc tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm bởi các tác nhân độc hại. Lưu ý : nhiễm độc và ngộ độc là vấn đề ở mức độ nghiêm trọng khác nhau đến mức, ví dụ, trong phân loại nấm macromycetes (có hình dạng của nấm, có thể nói) phân biệt rõ ràng các loài độc với các loài độc. Các ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất là những nguyên nhân gây ra bởi hành động trao đổi chất của một số vi sinh vật. Tuy nhiên, theo nghĩa chặ

Listeria

sự giới thiệu Listeria là một loại vi khuẩn thuộc nhóm trực khuẩn; Nó là hiếu khí tùy chọn (nó tồn tại cả khi có mặt và không có oxy), không phải bào tử (không tạo ra bào tử), nhạy cảm với pH axit và được phân loại theo gram âm (Gram -), do đó nó có thể tạo ra nội độc tố lipid chịu nhiệt độ cao . Listeria là một trong những mầm bệnh quan trọng nhất của nguyên nhân thực phẩm ; nó được

Độc tính, độc tố và nhiễm độc nấm

Giới thiệu về độc tính của nấm Khái niệm đầu tiên cần thiết để ghi nhớ trong việc đánh giá tính ăn được hoặc độc tính của nấm là như sau: "Nấm, chất lượng ngồi, semper malignus est" - Loại nấm này luôn gây hại cho sức khỏe, bất kể là gì. Độc tính của nấm được phân biệt bởi độc tính nội tại và độc tính, thứ hai có ng

Amanita Phalloides cho ngắn

Tóm tắt về Amanita Phalloides Cuộn xuống trang để đọc bảng tóm tắt về Amanita phalloides Amanita phalloides Người sáng lập nấm độc cực kỳ nguy hiểm Nuốt phải → hội chứng ngộ độc nghiêm trọng, với kết quả không đạt yêu cầu trong phần lớn các trường hợp Đa hình → đánh dấu khả năng "ngụy trang" và đảm nhận vô số đặc điểm hình thái Amanita phalloides: thuật ngữ Tên khác nhau nhất: thiên thần tử thần, khốn ovolo, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola và Tignusa morteada Từ nguyên → phalloides: phallòs (phallus) và eîdos (hình thức) → cấu tạo phallic của thân cây Amanita phalloides: mô tả

Amanita Phalloides

Sự nguy hiểm của Amanita Phalloides Tinh tế và không rõ ràng, Amanita phalloides là tổ tiên của nấm độc cực kỳ nguy hiểm: sự ăn vào của nó gây ra các hội chứng ngộ độc nghiêm trọng, với kết quả không đạt yêu cầu trong phần lớn các trường hợp (tử vong ở 70-80%). Amanita phalloides gây ra cái chết ngay cả khi chỉ nuốt phải một nửa chiếc

Clostridium perfringens

Trình bày về vi khuẩn Clostridium perfringens là một loại vi khuẩn là nhân vật chính của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm; nói một cách cụ thể hơn, enterotoxin được sản xuất bởi Clostridium perfringens có thể gây ngộ độc thực phẩm - thường không nguy hiểm - sau khi ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm. Tác nhân gây bệnh, sau thời gian ủ bệnh từ 8 đến 16 giờ kể từ khi ăn thực phẩm bị

Viêm gan E

tổng quát Viêm gan E là một bệnh về gan do Hev, một loại virus RNA không được bọc nhỏ - tương tự như tác nhân gây bệnh của viêm gan A - lây truyền qua đường phân-miệng, do đó tiêu thụ nước và thực phẩm bị nhiễm phân. . Viêm gan E may mắn là hiếm ở Ý, như ở các nước công nghiệp khác, trong khi nó thường xuất hiện ở dạng dịch hoặc lẻ tẻ ở các khu vực đang phát triển, nơi điều kiện vệ sinh quá đông đúc và bấp bênh là mảnh đất màu mỡ để khuếch tán. Các triệu chứng Để làm sâu sắc hơn: Viêm gan E Sau khi nhiễm bệnh, thời gian ủ bệnh thay đổi từ hai đến chín tuần; trung bình nó kéo dài khoảng

Botox: thực phẩm có nguy cơ cao hơn

Bệnh ngộ độc thực phẩm được ký hợp đồng thông qua việc ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc tố botulinum do vi khuẩn Clostridium botulinum sản xuất, có tên là "botulus" (theo tiếng Latin có nghĩa là xúc xích) mà nó có liên quan ban đầu. Cả sản phẩm công nghiệp và chế phẩm gia dụng đều có nguy cơ.

Botulinum: quy tắc không chấp nhận rủi ro

Botulism là một ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng phụ thuộc vào sự hiện diện của vi khuẩn Clostridium botulinum , thường ở dạng bào tử, trong các sản phẩm công nghiệp hoặc các chế phẩm tự chế, như chất bảo quản và túi chân không (khử trùng kém). Điều này có thể xảy ra do thực tế rằng nó là một vi sinh vật kỵ khí , tứ

Botulism: làm thế nào nó được chẩn đoán

Chẩn đoán ngộ độc dựa trên việc xác định độc tố Clostridium botulinum trong phòng thí nghiệm và quan sát các triệu chứng lâm sàng, ngay cả khi đôi khi chúng không đặc hiệu. Trên thực tế, căn bệnh này có thể bị nhầm lẫn với hội chứng Guillain-Barré, bại liệt, đột quỵ, nhược cơ và liệt. Trong ngộ độc thực phẩm , hình ảnh về rối loạn thần kinh cơ và ăn phải thực phẩm có kh

Botulism: chúng tồn tại ở dạng nào?

Botulism là một căn bệnh gây ra bởi một chất độc có hoạt tính gây độc thần kinh do vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra . Trong hầu hết các trường hợp, nó là một ngộ độc thực phẩm do ăn phải thực phẩm có chứa chất độc thần kinh được tạo thành trước. Botulism biểu hiện chủ yếu với các triệu chứng tiêu hóa và rối loạn thần kinh,

Nhiễm độc và ngộ độc thực phẩm: một số mẹo để tránh chúng

Luôn rửa tay trước và sau khi chạm vào thực phẩm thô. Sử dụng găng tay nếu bạn có thương tích hoặc thương tích trên tay. Trước khi tiêu thụ, rửa trái cây và rau quả, để loại bỏ bất kỳ vi khuẩn và dư lượng chất (như thuốc trừ sâu), nhưng không rửa chúng trước khi cho vào tủ lạnh, vì sự gia tăng độ ẩm ủng hộ sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn. Kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh: không được vượt quá 4 ° C, nếu không có nguy cơ hình thành vi khuẩn có thể gây n

Mozzarella xanh và các thực phẩm khác thay đổi màu sắc

Trong năm 2010, cái gọi là mozzarella màu xanh đã được đưa tin rộng rãi trên phương tiện truyền thông. Một số người tiêu dùng đã báo động đã thực sự nhận thấy rằng, sau vài ngày kể từ khi mở cửa, một số mozzarella đã có màu hơi xanh. Chịu trách nhiệm cho hiện tượng này là một sắc tố, được gọi là piover

Botulism thực phẩm: hậu quả có thể

Bệnh ngộ độc là một bệnh nguy hiểm và có khả năng gây tử vong, nhưng nếu được chẩn đoán và điều trị kịp thời, nó hoàn toàn có thể hồi phục. Phơi nhiễm botox được biểu hiện tinh tế, vì các triệu chứng đầu tiên có thể khó nhận ra. Một vài giờ sau khi uống độc tố botulinum có thể xảy ra rối loạn tiêu hóa , chẳn

Listeriosis: thực phẩm nào có nguy cơ cao nhất?

Listeriosis đã trở thành một vấn đề sức khỏe cộng đồng ở Hoa Kỳ, Châu Âu và Úc do sự gia tăng số lượng các trường hợp do tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm cả nguồn gốc thực vật và động vật. Sự ô nhiễm của các sản phẩm có thể xuất phát từ cả nguyên liệu thô và từ quy trình sản xuất, xử lý và bảo quản thực phẩm không chính xác. Đặc biệt, nó có thể được tìm thấy trong sữa tươi (hoặc không tiệt trùng tốt), phô mai mềm và xanh (ví dụ: brie, gorgon

Nhiễm trùng thực phẩm: virus, vi khuẩn hay độc tố?

Nhiễm trùng thực phẩm là do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm bởi các mầm bệnh khác nhau . Nếu bệnh được gây ra trực tiếp bởi sự hiện diện của một số lượng lớn vi sinh vật trong thực phẩm, nó được gọi là nhiễm trùng do thực phẩm . Tuy nhiên, khi đó là do độc tố do vi trùng trong thực phẩm tạo ra, nó được gọi

Bệnh thực phẩm

Vi sinh vật trong thực phẩm Từ thời xa xưa, con người không ngừng tìm kiếm các phương pháp sáng tạo để bảo quản thực phẩm lâu hơn. Chúng tôi đã ở vào năm 1862 khi nhà sinh vật học người Pháp Louis Pasteur lần đầu thử nghiệm quy trình thanh trùng thực phẩm. Với kỹ thuật cải tiến này, có thể giảm số lượng vi sinh vật gây bệnh t

Escherichia Coli và bệnh thực phẩm

Bởi bác sĩ Alessio Dini Năm 2011, đầu tiên ở Đức và sau đó là ở Pháp, đã có một số lượng lớn các bệnh nhiễm trùng thực phẩm do Escherichia Coli . Tại Đức, vi khuẩn này đã gây ra 38 trường hợp tử vong và lây nhiễm cho hơn 3.000 người; ở Pháp 7 trẻ em trong độ tuổi từ 20 tháng đến tám tuổi phải nhập viện với các triệu chứng nghiêm trọng ở ruột sau khi ăn hamburger. Chúng tôi bắt đầu bằng cách nói rằng thuật ngữ "MTA" bệnh truyền qua thực phẩm có nghĩa là bất kỳ

Staphylococcus aureus

Vi khuẩn Staphylococcus aureus là một loại vi khuẩn gram dương, hình cầu, asporogenous được đặt trong các khuẩn lạc làm phát sinh các cụm vi khuẩn hình chuỗi, đôi khi tương tự như một chùm nho. Staphylococcus aureus được coi là một saprophyte khá phổ biến: nó xâm chiếm niêm mạc mũi họng trên tất cả và cũng có thể được phân lập ở da và các tuyến của nó, và hiếm khi hơn ở âm đạo, ruột và đáy chậu. Staphylococcus aureus , vì vậy được gọi là màu vàng của các khuẩn lạc của nó, là loại độc tố mạnh nhất trong

Yersinia Enteratioitica - Yersiniosis

Yersinia enterocolitica là một loại vi khuẩn gram âm, di động và có mặt khắp nơi gây viêm ruột ở người. Nó thuộc chi Yersinia, giống như tác nhân căn nguyên của bệnh dịch hạch ( Yersinia pestis ), may mắn biến mất khỏi khắp châu Âu. Đối với loài Yersinia enterocolitica thuộc về các vết nứt được đặc trưng bởi sự biến đổi đáng chú ý trong các thuộc tính độc lực, và chỉ một số kiểu huyết thanh sinh học gây bệnh cho người và động vật. Đặc biệt, ở người, Yersinia Enterocolitica chịu trách nhiệm về độc tố thực phẩm, được coi là zoonoses vì ​​chúng chủ yếu được

bịnh sưng ruột

tổng quát Viêm ruột là tình trạng viêm của phần đầu tiên của ruột (còn được gọi là ruột non hoặc ruột non). Trong hầu hết các trường hợp, viêm ruột có nguồn gốc truyền nhiễm và phát sinh do hậu quả của việc tiêu thụ thực phẩm và / hoặc đồ uống bị nhiễm vi khuẩn. Hiếm gặp hơn, viêm ruột non có thể được gây ra bởi việc uống một số loại thuốc hoặc thuố

Triệu chứng dị ứng

Bài viết liên quan: Anisakiocation định nghĩa Anisakiasis là một loại ký sinh trùng gây ra do vô tình ăn phải ấu trùng thuộc chi Anisakis hoặc các chi liên quan ( Pseudoterranova và Contracaecum ). Nó được ký hợp đồng sau khi tiêu thụ cá biển bị nhiễm khuẩn sống hoặc chưa nấu chín (ướp, hun khói lạnh, các chế phẩm như cá chép, sushi và sashimi, v.v.), không bị đóng băng phòng ngừa. Ấu trùng ăn phải ký sinh trùng di chuyển

Triệu chứng Listeriosis

Bài viết liên quan: Listeriosis định nghĩa Listeriosis là một bệnh truyền nhiễm do vi khuẩn Listeria monocytogenes gây ra, phổ biến trong môi trường. Đặc biệt, vi sinh vật này được tìm thấy, đặc biệt, trong đất, thức ăn gia súc, nước mặt và phân. Nhiễm trùng được ký hợp đồng chủ yếu thông qua việc tiêu thụ