cá biển thường vào sông để đẻ

Alaccia là gì Cá shad là một loài cá biển, có tên khoa học tương ứng với Alaccia Aurita , một loài thuộc họ Clupeidae và thuộc thể loại "bluefish". Môi trường sống, Sinh học, Mô tả Cá shad là một loài cá bồ nông ăn thịt, ăn động vật phù du; nó có màu bạc với lưng màu xanh lục và được phân biệt với cá mòi bằng một đường trung tuyến màu vàng ngăn cách lưng với bụng; thường đạt chiều dài 35-40 cm. Các shad cư trú trên toàn Địa Trung Hải, đặc biệt là các khu vực phía nam của lưu vực; nó đại diện cho một đàn cá

Aguglia

Eagle Cá kim, hay đúng hơn là Belone belone , là một loài cá nhóm có chiều dài đạt tới 80 cm, thuộc họ "belonidi"; Cơ thể của nó có hình thù với một phần tròn và đầu được đặc trưng bởi một cái mỏ dài tương tự như của chim. Mặt sau có màu xanh, hai bên phai màu bạc trong khi bụng có màu trắng vàng mơ hồ; xương thường có màu xanh lam. Cá kim là một động vật thuộc nhóm "cá xanh" và do đó có hàm lượng tuyệt vời tron

Lươn trong bếp - Cách nấu lươn

Nói về cách chọn, chuẩn bị và nấu lươn bạn có thể viết cả một cuốn sách (thành thật mà nói, ai đó đã thực hiện). Với bài viết này, chúng tôi sẽ giới hạn bản thân để truyền tải một số khái niệm cơ bản và cơ bản cho việc chế biến loài cá này, vì vậy ít được đánh giá cao bởi những người thiếu kinh nghiệm nhưng có thể "mê hoặc" những người có cơ hội ăn nó được chuẩn bị tốt. Lựa chọn của Anguilla Các biến được xem xét là: Chứng minh: biển, nước lợ của thung lũng, nước ngọt từ hồ hoặc sông, nước ngọt từ nuôi cá

Anguilla - Đặc điểm chung và dinh dưỡng

tổng quát Lươn Ý là cùng một loài ( Anguilla anguilla gọi là "lươn châu Âu") xâm chiếm vùng nước bên trong lục địa già, trước khi di cư đến biển Sargasso qua Địa Trung Hải và sau đó là Đại Tây Dương; Nó là một loài cá xương có thể sống sót an toàn cả trong nước ngọt và nước mặn. Nó có hình dạng hình trụ và thuôn dài khiến nó rất giống với một loài bò sát leo;

Tôm hùm - Tôm hùm Địa Trung Hải

Về mặt hình thái học, tôm hùm KHÔNG sở hữu mặt trước LỚN CHILLI thay vì tôm hùm (động vật giáp xác thuộc loài Hommarus ); mặc dù vậy, và mặc dù chúng khác nhau về gia đình và giới tính, tôm hùm và tôm hùm thường bị nhầm lẫn với nhau, có lẽ là do hình dạng giống tôm và kích thước đáng kể có thể đạt được cả hai. Tuy nhiên, cả từ quan điểm động vật học (hình thái và phân loại), và từ quan điểm của hàng hóa (đán

cá trích

Đặc điểm, môi trường sống và đặc tính dinh dưỡng Cá trích, hay Clupea harengus , là một loài cá có xương "xanh" thuộc họ Clupeidae. Nó sống ở các ngân hàng lớn chỉ sống ở các khu vực ven biển Bắc Đại Tây Dương (Iceland, Groellandia, Bắc Mỹ, Bắc Âu [đặc biệt là Hà Lan và Na Uy], v.v.); Thật kỳ lạ, khi câu cá trích, không có gì lạ khi chạy vào một "vực

Tôm hùm - Tôm hùm

tổng quát Trước hết, nên nhớ rằng tôm hùm KHÔNG phải là tôm hùm; chúng tôi đang đối phó với hai animai thuộc về các loài, chi và họ khác nhau. Những con tôm hùm là loài giáp xác giáp xác thuộc họ Nephropidae và chi Homarus ; từ quan điểm hình thái học, chúng đặc biệt giống với cá nục hoặc tôm càng Ý (loại Austropotamobius pallipes ) trong khi, so với nhóm tôm, tôm hùm được phân biệt bởi: Hai móng vuốt phía trước lớn, một cái hùng vĩ hơn cái kia, nó săn mồi và tự vệ trước những kẻ săn mồi như cá bơn, cá chim, chó sói, v.v. Bốn ăng ten, trong đó một cặp dài hơn và một cặp ngắn. Móng vuốt và râu,

Cá tuyết muối của R. Borgacci

Cái gì Baccalà là gì? Baccalà là tên của một loại thực phẩm dựa trên cá tuyết hoặc cá tuyết Đại Tây Dương - Family Gadidae, Giới Gadus và các loài Morhua - bị mất nước mạnh. Không nên nhầm lẫn với cá kho, thay vào đó được sấy khô để thông gió lạnh - nguyên tắc đối lưu - và chiếu xạ mặt trời, cá tuyết được làm khô bằng cách muối - tác dụng thẩm thấu của muối thô. Trong cả hai trường hợp, đây là những con cá được bảo quản; tuy nhiên, hai loại thực phẩm, cũng như phương pháp sản

Baccalà alla Vicentina: Đặc tính dinh dưỡng, vai trò trong chế độ ăn uống và cách nấu ăn của R.Borgacci

Cái gì Món cá tuyết kiểu Vicenza là một chế phẩm đặc trưng của Ý, của vùng Veneto và chính xác hơn là của tỉnh Vicenza. Nhân vật chính của vô số biến thể và tùy chỉnh, khá khó khăn và tốn nhiều công sức để nấu ăn, baccalà alla Abbeyentina có lẽ là công thức cá tuyết khô nổi tiếng nhất. Cảnh báo! Baccalà alla Abbeyentina không được nhầm lẫn với cá tuyết Mantecato, thay

Bianchetti

Whitebait là gì? Whitebait (được gọi một cách biện chứng là gianchetti, bé gái, một trăm con cá mòi, nuccu, v.v.) là những con cá nhỏ trong suốt hoặc màu trắng đục. Được đánh bắt và sử dụng cho mục đích thực phẩm, cá ngừ trắng được coi là sinh vật của cá ( cá bột ); Do đó, nó không phải là về cá vẫn còn nhỏ. "Bianchetto" KHÔNG đồng nghĩa với " lattarino " (attadella); sinh vật n

Cá vược hoặc cá vược

Cá vược là gì Cá vược ( Dicentrarchus labrax L.), còn được gọi là cá vược, là một loài cá thuộc họ Moronidae và thuộc chi Dicentrarchus ; chi - bên trong nó - cũng có một loài khác, rất giống nhau, được gọi là bass đốm ( Dicentrarchus puncatus ). Lưu ý : Không nên nhầm lẫn cá vược hoặc cá vược với cá

Nước dùng cá

tổng quát Nước dùng cá là một công thức thuộc về "cơ sở nhà bếp". Nó có tính nhất quán lỏng, màu be hoặc màu vàng rơm và độ trong suốt rõ ràng. Hương vị rất ngon và rất thơm trên mũi. Nước dùng cá được chuẩn bị bằng cách khai thác khả năng của nước sôi để chiết xuất axit amin, muối khoáng, một số vitamin và các phân tử thơm hoặc ngon. Mặc dù có sự tương đồng rõ ràng, cá kho về cơ bản khác với trữ lượng cá (xem bên dưới) và thậm chí còn h

mực

tổng quát Mực ống là sản phẩm thủy sản phổ biến rộng rãi trên khắp hành tinh, khá giống với mực nhưng được phân loại theo hệ thống hiện đại theo một cách hoàn toàn khác. Trong số các thiên tai có nhiều chi và loài, nhưng cái gọi là "Châu Âu" (mặc dù cũng có mặt ở Đông Bắc Đại Tây Dương) được đóng khung trong Phylum of Molluscs, Class Cephalepads, Order Teuthida, họ Loliginidae, Genus Loligo , Specus . Do đó, danh pháp nhị thức của mực châu Âu là Loligo Vulgaris . Rõ ràng, mực châu Âu KHÔNG phải là

Canestrelli - Pettini di Mare

Thể loại và loài Canestrelli là thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể được phân loại là sản phẩm thủy sản. Còn được gọi là sò biển, chúng thuộc loài Phylum dei Molluschi, chính xác hơn là Bivalves (hay Lamellibranchi), cùng loài trai, trai, fasolari, sò, ngày của biển và hàu). Có nhiều loại canestrelli và thống nhất mô tả sẽ là một sự đơn giản

capito

Capitone là gì Con cái trưởng thành của lươn được gọi là capitone. Nó là một loài cá di cư - từ vòng đời cực kỳ phức tạp - sống ở vùng nước ngọt (hoặc nước lợ) nội địa và sinh sản ở những vùng mặn của miền trung nam Đại Tây Dương; Ở Ý, capitone được tiêu thụ chủ yếu trong thời gian Giáng sinh, nhưng, tại một số địa điểm cụ thể (ví dụ: bờ biển Emilia-Romagna của các khu vực Adriatic, Verona và Brescia của hồ dài, v.v.), là một sản phẩm được tiêu thụ trong tất cả các mùa của năm và (trung bình) đạt giá bán lẻ từ 28 đến 45 € mỗi kg. Mô tả và sinh

dao cạo

Những con dao cạo râu là gì Cannolicchio , cappalunga và cannello là tên gọi chung của một loài động vật thân mềm hai mảnh thuộc họ Solenidae và chi Solen (Specie S. marginatus ). Trong thực tế không có một loại nghêu nào, nhưng những gì chúng tôi đã đề cập chắc chắn là phổ biến nhất. Nghêu cũng là thực phẩm có nguồn gốc động vật thuộc nhóm thực phẩm

tôm bọ ngựa

Họ là gì? Tôm bọ ngựa là sản phẩm của nghề cá biển (và đầm phá) được biết đến với tên gọi khác của ve sầu biển (không thích hợp, vì ve sầu biển thực sự sẽ là Scyllarus arctus hoặc magnosella), panicles, panocie và canocie. Tôm bọ ngựa là loài giáp xác thuộc lớp Malacostraca , Phân lớp Hoplocarida , họ Squillidae, Squilla giới , Loài bọ ngựa ; danh pháp nhị thức của tôm bọ ngựa là Squilla mantis . Lưu ý: tôm không thuộc đơn đặt hàng Decapodian , bao gồm các loài cá nục, cua, cua nhện, tôm hùm, tôm

con sò

Sò điệp là gì Sò điệp hoặc vỏ của họ St. James - Pectinidae, chi Pecten và P. jacobaeus - là động vật thân mềm hai mảnh có thể ăn được (hoặc lamellibranchs ) và rất có giá trị (từ quan điểm ẩm thực); sò tiêu thụ quả óc chó (cơ bắp) và san hô (tuyến sinh dục) bên trong, trong khi nội tạng nên được loại trừ một cách tinh tế thông qua việc làm sạch và chế biến động vật. Lưu ý Các tuyến sinh dục (san hô) của sò điệp có màu đỏ hoặc xám, tùy thuộc vào sự biến đổi giới tính tron

cá đối

tổng quát "Cefalo" là một thuật ngữ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp; nghĩa đen là "cái đầu", do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi con cá được đặt tên này có một bộ quần áo có tầm quan trọng và sức mạnh đáng kể. Cá đối có nghĩa là một nhóm cá (khoảng 75 loài cho 20 loại ) có thể được nhóm lại trong Dòng Mugiliformes và trong họ Mugilidae , tương tự nhau. Cá đối được gọi đúng là thuộc chi Mugis , Species cephalus (nomine binomial linnea: Mugil cephalus ),

Cá mú R.Borgacci

Cái gì Cá mú là gì? Cernia là tên của một loại cá xương biển rất nổi tiếng về chất lượng thịt và thường được sử dụng cho mục đích thực phẩm. Trong nhóm thực phẩm cơ bản đầu tiên - thực phẩm giàu protein có giá trị sinh học cao, muối khoáng và vitamin cụ thể - cá mú là một sản phẩm thủy sản không thể coi là cá trắng - như cá biển, cá tráp biển, tanuta, v.v. - cũng không phải cá màu xanh - chẳng hạn như cá cơm, cá mòi, alacce, aguglia, cá trích, cá thu, lanzardo, To