rượu và rượu

alkermes

Alchermes là gì Alchermes (hay kiềm) là một loại rượu mùi có nguồn gốc Ả Rập (có thể đoán từ các loại gia vị có hương vị), được người Tây Ban Nha mua lại và lan truyền đầu tiên ở Ý và sau đó ở Pháp và phần còn lại của châu Âu. Các alchermes có màu đỏ, trung bình có cồn (khoảng 30 °) và khá ngọt. Thà

alcopops

Các alcopops là đồ uống thuộc danh mục chất lỏng phụ trợ hoặc bổ sung không được phân loại trong 7 nhóm thực phẩm cơ bản ; Do đó, alcopops là đồ uống có cồn, do đó chúng có chứa cồn ethyl (mặc dù với số lượng khá nhỏ). tổng quát Thuật ngữ alcopops (ALCOPOP số ít) xuất phát từ sự kết hợp của các danh từ: ALCOHOL + POP (để chỉ một tầm nhìn hiện đại và trẻ trung của đồ uống có cồn). Các alcopops được sinh ra dưới dạng thức uống SUBSTITUTIVE cho các loại rượu mạnh truyền thống, được đánh giá là "quá

Rượu và viêm dạ dày

Rượu etylic Rượu ethyl là một phân tử vĩ mô dinh dưỡng NON cung cấp 7 kcal mỗi gram; Nó được chứa trong đồ uống có cồn thu được từ quá trình lên men (rượu, bia, v.v.) hoặc chưng cất (grappa, whisky, v.v.) nhờ sự phân hủy carbohydrate (cả đơn giản và phức tạp) của một số vi sinh vật hoặc nấm men, được gọi là saccharomyces. Rượu là một thần kinh và do đó hoạt động theo cách độc hại ở cấp độ TẤT CẢ các mô cơ thể

Rượu và tiểu đường

Rượu etylic Rượu ethyl (ethanol) là một phân tử điển hình của đồ uống có cồn. Sự hiện diện của nó trong các chất lỏng gọi là phụ kiện (vì chúng KHÔNG phải là thực phẩm thích hợp) là do hoạt động lên men của nấm men Saccharomyces , sinh sôi nảy nở trong chất nền và lên men (khác nhau tùy thuộc vào đồ uống có cồn), thủy phân các loại đường sản xuất năng lượng carbon dioxide (CO 2 ) + rượu ethyl; Cuối cùng, tỷ lệ rượu trong đồ uống cũng tăng lên khi tăng lượng đường và thời gian lên men. Mặc dù nó là một yếu tố khá phổ biến trong chế độ ăn uống của người trưởng thành, rượu ethyl KHÔNG phải là một

Bia có làm bạn béo không?

tổng quát Bia và thừa cân: giới thiệu Bia là một loại đồ uống có cồn được làm từ mạch nha ngô lên men, sau đó có hương vị truyền thống với hoa bia. Có nhiều loại bia, khác nhau về màu sắc, hương vị, nồng độ cồn và phương thức sản xuất. Nhiều người hỏi rằng bia có làm bạn béo không. Là một "phi thực phẩm&quo

Chia lớp Classico

Chiaén Classico là gì? Chianti Classico là một loại rượu vang đỏ của Ý, có nguồn gốc từ Castellina ở Chianti, Radda ở Chianti và Gaiole ở Chianti; kể từ năm 1984, nó rất thích nhãn hiệu DOCG (mệnh giá của nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo), sự công nhận cao nhất đối với các loại rượu vang chất lượng của Ý. Biên tập công nhận: Shutterstock.com Chianti Classico có tuổi thọ ít nhất hai năm (ước tí

gin

tổng quát Gin là một loại đồ uống có cồn là một trong những sản phẩm nổi tiếng, được sử dụng và bán trên thế giới. Hàm lượng cồn cao, theo luật không được thấp hơn 37, 5%, phân loại nó trong số các sản phẩm siêu rượu. Gin là một sản phẩm chưng cất dựa trên lúa mì lên men và lúa mạch và có hương vị của cây bách xù (danh pháp nhị thức Juniperus Communis ). Lần đầu tiên nó được xây dựng đại khái vào thời trung cổ, cho mục đích y tế và chữa bệnh. Ngày nay, gin được

Grappa

tổng quát Grappa và các linh hồn khác có lẽ là "họ hàng gần" của những linh hồn lâu đời nhất được phát hiện cho đến nay. Các hiện vật lịch sử nói về một "nước arzente" nhất định, được mô tả bởi Marius Graecus trong thế kỷ VIII; thức uống này được pha chế bằng cách chưng cất rượu và vào thế kỷ 18, nó đã có được tên gọi là "atta vitae" (để sử dụng dược lý). Rất có thể, ngay sau đó, grappa được phân biệt chính xác (mà, thay vì rượu hoặc phải, có nguồn gốc từ bưởi). Grappa là mộ

Limoncino (hoặc Limoncello)

tổng quát Limoncello là một loại rượu mùi chanh đặc biệt. Nó là một thức uống có màu vàng với hương vị ngọt ngào, hương cam quýt mạnh mẽ và một hàm lượng cồn làm cho nó trong nhóm rượu siêu tốc. Limoncello là tiếng Ý điển hình, vì nó có nguồn gốc từ bán đảo Sorrento (vùng Campania) và, theo luật sản phẩm, phải được sử dụng với việc sử dụng chanh IGP được trồng trong cùng khu vực. tính năng đặc biệt Bây giờ được biết rằng limoncello là một sản phẩm từ Campania, đặc biệt là từ khu vực xung quanh

Marsala

tổng quát Marsala là một loại rượu mùi có tên là Nguồn gốc được kiểm soát, được sinh ra ở thành phố cùng tên và được sản xuất tại tỉnh Trapani; nói chính xác, sản phẩm đặc trưng của Sicilia này là rượu vang Ý đầu tiên đạt được sự công nhận hợp pháp như vậy (DOC - từ năm 1969). Theo tên, tất cả các công việc xử lý để có được Marsala phải diễn ra trong khu vực sản xuất;

maraschino

tổng quát Maraschino là một thức uống có cồn thu được từ việc chưng cất anh đào morello hoặc anh đào chua (trái cây của cây Prunus cerasus L.). Maraschino không màu, trong suốt, có vị ngọt và với độ tăng khoảng 30% Vol; do đó, có thể coi đây là một thức uống siêu cồn. Bối cảnh lịch sử Thật không dễ để xác định chính xác ai đã phát hiện

Nocino

tổng quát Nocino là một loại rượu mùi được làm từ truyền của vỏ quả óc chó thông thường (trái cây của cây Juglans regia L.) trong rượu ethyl. Vỏ tàu là phần thịt của drupe (quả), bên dưới là quả óc chó thật, bao gồm endocarp thân gỗ (vỏ) để bảo vệ hạt (phần nhân hoặc phần ăn được). Vỏ trấu bao gồm exocarp mỏng (hoặc vỏ) và mesocarpus pulpy, (mặc dù không thể ăn được cho

Prosecco

tổng quát Prosecco là một loại rượu vang trắng đặc trưng của Ý. Nó chủ yếu được sản xuất với phương pháp Charmat và có sủi bọt điển hình được đa dạng hóa thành ba loại: prosecco mềm, prosecco lấp lánh và prosecco lấp lánh. Tên "prosecco" có nghĩa là đồ uống có cồn DOC (ban đầu là IGT) có nguồn gốc ở khu vực giữa Veneto (không bao gồm các tỉnh Rovigo và Verona) và Friuli Venezia Giulia. Trong số tất cả, một số prosecco đặc biệt nổi tiếng và đã đạt được nhãn chất lượng DOCG (DOC Garantit

Rum

tổng quát Rum là một loại rượu được sản xuất bằng cách chưng cất nước trái cây lên men hoặc mật mía ( Saccharum officinalis ). Còn được gọi là rhum ở các quốc gia nói tiếng Pháp, và là một ron ở các quốc gia Tây Ban Nha, rượu rum là một loại rượu thùng thực sự; nó chủ yếu thu được từ quá trình chưng cất các chất cặn lên men có nguồn gốc từ quá trình sản xuất đường mía và mật rỉ và xi-rô tương đối; tuy nhiên, không có gì (ngoài chi phí sản xuất cao hơn đáng kể) cấm sản xuất chưng cất trực tiếp từ nước mía, mà không qua quá trình sản xuất đường. Trong trường hợp thứ hai, chúng tôi có được một sản

rượu vàng

tổng quát Sherry là một loại rượu mùi có được từ quá trình lên men của nho trắng. Điển hình của thành phố Jerez de la Frontera (Andalusia - Tây Ban Nha), sherry được sản xuất theo hai loại chính: "Khô", như Manzanilla và Fino, được làm chủ yếu từ nho Palomino (tương tự như rượu vang để bàn màu trắng nhạt); "già" (trong thùng), như Amontillado và Oloroso (tối hơn, có cồn và với một gợi ý mềm). Trong số các sherry có một số loại rượu vang tráng miệng; một ví dụ là Pedro Ximenéz , được sản

kem nước đá

Sorbet là gì? Kem hấp là một chế phẩm ẩm thực lạnh, tương tự như một loại kem nhưng có độ đặc cao hơn. Chức năng truyền thống của nó là SEPARATE các khóa học dựa trên thịt và cá. Bản thân nó cũng được định nghĩa là một kết thúc giữa các lớp, với điều kiện nó được bối cảnh hóa trong các bữa ăn đặc biệt xa hoa và công phu. Hương vị phổ biến của món kem hấp dẫn chắc chắn là vị ngọt. So với hầu hết các loại kem hấp thụ trên thị tr

Spumante - Quy định, Thể loại, Dây leo và Phương pháp

Ghi chú tiêu chuẩn Quy định về rượu vang sủi được quản lý bởi Liên minh châu Âu và các quy tắc chính được đề cập trong Quy định của Hội đồng cộng đồng n. 1493-1499. Dưới đây, chúng tôi sẽ chỉ tóm tắt một số thông tin cơ bản: Rượu sủi tăm (ngoại trừ bằng cách xúc phạm được đề cập trong Điều 44 (3)) là sản phẩm thu được từ quá trình lên men rượu thứ nhất hoặc thứ hai: nho tươi, nho phải rượu vang ... thích hợp để trở thành rượu vang để bàn, rượu vang chất lượng psr (rượu vang chất lượng được sản xuất ở các vùng được chỉ định) hoặc

Sparkling

Spumante là gì Rượu sủi tăm là một loại rượu sủi bọt đặc trưng bởi sự hiện diện của carbon dioxide, chứa với số lượng cao hơn so với các loại rượu vang "lấp lánh" thông thường. Rượu vang sủi tăm chất lượng thu được bằng cách lên men hoàn toàn tự nhiên, nhưng có thêm axit carbonic; những điều này sẽ không được điều trị trong bài viết. Rượu sủi tăm trải qua một hoặc hai quá trình lên men tự nhiên, nhờ hoạt động của một số loại nấm men kỵ k

tinh thần

Họ là gì? Rượu mạnh là đồ uống có chứa cồn ethyl; cụ thể, lượng ethanol phải cao hơn 12% tổng khối lượng có thể đạt được thông qua quá trình lên men vi sinh vật của carbohydrate. Các loại rượu mạnh Các linh hồn được phân biệt trong: Brandy hoặc chưng cất Rượu kem Brandy hoặc chưng cất Chúng thu được bằng cách chưng cất các loại rượu lên men, thu được các loại rượu có nồng độ cồn trong khoảng từ 30 đến 60 °; chúng có thể được tạo hương vị hoặc ủ trong thùng gỗ, để tạo ra mùi thơm và hương vị đặc biệt, quý giá và đặc trưng. Các sản phẩm chưng cất được phân loại theo loại lên men phải: Rượu chưng

rượu tequila

tổng quát Tequila (phát âm là tekila ) là một sản phẩm chưng cất Mexico thu được từ cây agave xanh ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Người nghiện rượu này lấy tên từ thị trấn sản xuất lịch sử (Tequila, cách Guadalajara 65km, theo hướng tây bắc), nhưng nó cũng được sản xuất với số lượng lớn gần vùng cao nguyên (Los Altos) ở phía tây bắc Mexico, hoặc Jalisco. Mặc dù rượu tequila ban đầu là một loại mezcal , nhưng loại hiện đại hơn được coi là k

Rượu vang đỏ

tổng quát Rượu vang đỏ là một loại đồ uống có cồn đặc trưng của khu vực Địa Trung Hải, thu được từ quá trình lên men của nho đen. Quá trình sản xuất, được gọi là vinization màu đỏ, liên quan đến sự chín của vỏ nho cùng với nước ép thu được từ quá trình ép của chúng (ban đầu hơi vàng); điều này cho phép pha loãng các phân tử khác nhau từ da đến nước ép, trong đó cũng có thuốc nhuộm tự nhiên gọi là anthocyanin. Trong thực tế, nho sở hữu bột giấy sẫm màu là rất hiếm và khi được vắt tươi, sẽ tạo ra một loại nước ép màu đỏ. Màu sắc của rượu va

Rượu và tiểu đường

Rượu Rượu vang là một loại đồ uống có cồn được sản xuất bởi quá trình lên men vi khuẩn của nho. Thành phần chung và nồng độ cồn của rượu phụ thuộc trên tất cả vào loại nho, vào quá trình lên men và quy trình khử trùng, ngay cả khi các sản phẩm "bữa ăn" trung bình đứng ở khoảng 10-11 ° rượu . Rượu vang là một thức uống - không giống như rượu mạnh, các loại rượu lên men và rượu mùi khá

Rượu và xơ vữa động mạch

Rượu và Polyphenol Rượu vang là một loại đồ uống có cồn thu được từ quá trình lên men vi khuẩn của nho được thu hoạch từ vinifera viêm ; Nó có thể là màu trắng, hồng hoặc đỏ, tùy thuộc vào loại nho và kỹ thuật vinization, cùng nhau xác định chất lượng và số lượng của các sắc tố phenolic. Rượu vang là thức uống chứa một nguồn cung cấp tuyệt vời các chất phenolic (tannin và fla

Rượu cảng

tổng quát Rượu vang cảng (mà từ bây giờ chúng ta sẽ gọi đơn giản là "cảng") lấy tên của thành phố gốc của nó, Porto cho ghi chú, vẫn là trung tâm đô thị phát triển thứ hai của Bồ Đào Nha. Cảng là một loại rượu vang ngọt, được tăng cường, cho vay kết hợp tốt với các món tráng miệng; ở Anh, thức uống này cũng được sử dụng để đi kèm với một số loại phô mai. Gần đây, cảng truyền thống đã được đa dạng hóa thành nhiều biến thể; cổng trắng (như một loại rượu khai vị) và cổng rosé

rượu

Định nghĩa và nguồn gốc Rượu vang là một loại đồ uống có cồn thu được từ quá trình lên men của fructose có trong nho (hay còn gọi là ép), quả của cây nho (v viêm vinifera), do nấm thuộc họ saccaromyceti. Như thường xảy ra, việc phát hiện ra rượu vang có thể là hoàn toàn tình cờ; các phát hiện khảo cổ đã đưa ra ánh sáng nho hoặc nước nho lên men là rất nhiều. và những cái cũ nhất có từ thời đồ đá mới. Tuy nhiên, những phát hiện này không đủ để cho thấy rằng

Vitamin B1 và ​​chứng nghiện rượu

Vitamin B1 Vitamin B1 là vitamin tan trong nước; tên khoa học của nó là Tiamina và có một số chức năng trao đổi chất cơ bản. Vitamin B1 còn được gọi là aneurine , do tầm quan trọng của nó trong việc duy trì hiệu quả thần kinh, hoặc kháng sinh , do các dấu hiệu lâm sàng điển hình do thiếu hụt dinh dưỡng: hội chứng suy dinh dưỡng Beri-Beri . Chức năng Chức năng trao đổi chất: Nó là một coenzyme của chuyển hóa glucose Ả

VoV - Rượu mùi

tổng quát Vov là một thức uống siêu cồn có thành phần đặc trưng của nó là trứng gà. Vov là một phiên bản thương mại của "rượu mùi zabaglione", một công thức làm tại nhà được quy cho năng lực săn chắc, cung cấp năng lượng và phục hồi. Trong những năm qua, vov cũng đã trở thành đồng nghĩa với loại thức uống

rượu vodka

Vodka là gì Vodka là một loại đồ uống có cồn chưng cất có nồng độ cồn cao. Nó là một siêu rượu cũng chứa nước và đôi khi tỷ lệ nhỏ của chất tạo màu và hương liệu. Vodka ban đầu có nguồn gốc từ việc chưng cất khoai tây lên men hoặc ngũ cốc, mặc dù một số giống hiện đại hơn sử dụng các chất nền khác nhau, chẳng hạn như trái cây hoặc đường tinh luyện. Từ năm 1890, nhờ các chỉ thị của nhà hóa học người Nga Dmitrij Mendeleev, rượu vodka tiêu chuẩn có nguồn gốc từ Nga, Ucra

whisky

Rượu whisky là gì? Whiskey (hay whisky) là một linh hồn có nguồn gốc Anglo-Saxon. Nó là một sản phẩm chưng cất được tạo ra bởi quá trình lên men của ngũ cốc (lúa mạch, ngô, lúa mạch đen và lúa mì) hoặc bởi mạch nha có thể thu được (đặc biệt là lúa mạch). Do đó, rất hợp lý khi nguyên liệu thô được sử dụng có thể phân biệt các l

Nước dùng Giuggiole

sự giới thiệu Bên cạnh việc đại diện cho các loại trái cây rất đặc biệt, táo tàu còn là "tục ngữ": đi trong nước canh táo tàu, táo tàu, ngoài táo tàu chỉ là một số trong nhiều cụm từ được xem là nhân vật chính của những trái cây nhỏ này của Zizyphus zizyphus . Nhưng chúng ta hãy suy nghĩ về cách diễn đạt bằng lời đầu tiên: "đi đến n

Rosolio - Rượu mùi hoa hồng

Rượu mùi hoa hồng Bắt đầu từ các chuyên gia của cánh hoa hồng trong rượu, một loại rượu mùi có mùi thơm tinh tế thu được và cực kỳ dễ chịu với hương vị, được gọi là rosolio . Thuật ngữ "rosolio" nhớ lại cả hoa hồng, thành phần cơ bản và dầu, gợi lại độ nhớt đặc biệt của chưng cất. Trong mọi trường hợp, quay trở lại từ nguyên sớm nhất của cái tên, có vẻ như từ "rosolio"

Rượu và calo

LÀM THẾ NÀO ĐỂ TÍNH TOÁN TÍNH TOÁN CỦA UỐNG ALCOHOLIC BIẾT CÁC LỚP ALCOHOLIC Rượu-methyl , mặc dù giá trị năng lượng cao, không thể được coi là một chất dinh dưỡng . Ở gan, quá trình oxy hóa 1 gram rượu vẫn giải phóng một lượng năng lượng cao (7 kcal, so với 4 Kcal carbohydrate và protein và 9 kcal chất béo). Tuy nhiên, cần xác định rằng hàm lượng cồn được báo cáo trên nhãn không tươ

Dinh dưỡng hợp lý để giữ dáng thon gọn

Giám tuyển bởi Ivan Mercolini Không có rượu và không có đồ uống (mặc dù với chất làm ngọt nhân tạo) Tôi không muốn tầm thường trong việc soạn thảo đoạn này. Rượu đó làm rất tệ, thực sự rất tệ, trẻ em cũng biết điều đó. Quá trình chuyển hóa ethanol liên quan đến sự khuếch tán trong máu của acetaldehydes, các chất độc hại và phản ứng góp phần cùng với ethanol làm hỏng tất cả các mô. Tôi đã nói rằng ... Tôi không có ý định xử lý thiệt hại do rượu ở đây, vì tôi sẽ rời khỏi chủ đề này, nhưng chúng tôi qua

Whiskey từ Record

Sách kỷ lục Guinness đã xác nhận kỷ lục "Macallan" là loại rượu whisky đắt nhất thế giới được bán đấu giá với việc bán "Imperial M" tại Hồng Kông vào năm 2014. Chai 6 lít "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" sau đó đã được bán đấu giá tại thành phố Hồng Kông với giá 630.000 đô la (người Mỹ) vào tháng 1 năm 2014, đánh bại kỷ lục 460.000 đô la t

Rượu Topinambur

Thật đáng kinh ngạc nhưng có thật, một loại rượu mùi có hương vị atisô Jerusalem! Tuyệt vời có ... nhưng không phải cho tất cả mọi người. Tại Baden-Wurmern, Đức, hơn 90% "Atisô Jerusalem" được biết đến hiện nay được dành cho việc sản xuất một loại siêu rượu có tên là "Topinambur alcohol" hoặc "Topi" hoặc "Rossler". Có vẻ như thức uống đầu tiên dựa trên loại củ này, xuất hiện vào đầu thế kỷ XIX, là

Thùng và Barrique hoặc Carato

Các thùng là thùng chứa, thường được làm bằng gỗ, bao gồm các lamellae cong và tròn. Những loại cho rượu vang (đỏ và trắng, tĩnh và sủi bọt), cho cảng, cho cognac, cho một số sản phẩm chưng cất, vv chúng được làm bằng gỗ quý và những cái nhỏ nhất được định sẵn để hoàn thành sản phẩm (110-350 lít, thường bao gồm từ 225-228 lít) được gọi là Carati (tiếng Ý) hoặc Barriques (tiếng Pháp). Barriques hoặc Carati được sản xuất từ ​​các loại gỗ quan trọng như gỗ sồi (có giá trị nhất là gỗ sồi và sồi trắng

Sự ra đời của Mojito

Mojito là một thức uống đặc trưng của Havana, mặc dù địa điểm chính xác nơi sự ra đời của thức uống này vẫn là chủ đề thảo luận. Theo các phát hiện, dường như ở Cuba, vào thế kỷ XVI, đã được tạo ra một loại đồ uống có tên là "El Draque", sau sự xuất hiện của Francis Drake. Năm 1586, sau sự tấn công của hải quân của những người định cư ở Cartagena de Indias, họ t

Allappare - Tannin trong rượu vang đỏ

Khi bạn ăn trái cây chưa chín và giàu tannin, hoặc uống một loại rượu vang đỏ đặc biệt, bạn cảm thấy một cảm giác khó chịu trong miệng, như thể khoang miệng đột nhiên khô và thô ráp. Cảm giác này được gọi là " chấp trước" ; do đó, một loại rượu vang mà lappa là một loại rượu giàu tannin. Một số loại rượu vang đỏ chứa số lượng đặc biệt cao, trong khi hàm lượng tannic của rượu v

Thùng gỗ sồi - Rượu và rượu mùi

Tại sao gỗ sồi? Người ta thường đọc rằng một số loại rượu hoặc rượu mùi lâu năm nhất định được lưu trữ trong thùng gỗ sồi tốt . Một trong những đặc điểm quan trọng của gỗ sồi (gỗ sồi) là khả năng giải phóng tannin hữu ích cho việc bảo tồn rượu vang; hơn nữa, các tannin truyền từ thùng vào rượu, điều chỉnh mùi hương theo cách được đánh dấu, đặc biệt là nếu thùng mới. Trên thực tế, kết quả cuối cùng phụ thuộc rất nhiều vào không chỉ gỗ được sử dụng mà còn phụ thuộc vào nội dung trước đó của thùng. V

Whisky ngon nhất thế giới từ Đài Loan

Nguồn: whiskyitaly.it Năm 2015 đã mang đến một bất ngờ thú vị cho tất cả những người yêu thích rượu whisky, tiết lộ một sản phẩm mới (hoặc gần như) đã làm choáng váng cả ban giám khảo và cuộc thi (Scotland, Nhật Bản và Ireland). Ủy ban Giải thưởng Whisky Thế giới đã trao tặng một loại whisky Đài Loan là loại mạch nha đơn tốt nhất trong năm nay. Nó được gọi là "Kavalan Solist Vinho Barrique" (Kavalan là tên của một bộ lạc thuộc địa