alkermes

Alchermes là gì

Alchermes (hay kiềm) là một loại rượu mùi có nguồn gốc Ả Rập (có thể đoán từ các loại gia vị có hương vị), được người Tây Ban Nha mua lại và lan truyền đầu tiên ở Ý và sau đó ở Pháp và phần còn lại của châu Âu.

Các alchermes có màu đỏ, trung bình có cồn (khoảng 30 °) và khá ngọt. Thành phần cơ bản của nó là: nước, quế, cochineal (phụ gia tạo màu đỏ có nguồn gốc động vật), mace, đinh hương, thảo quả, vani, nước hoa hồng, đường cát và rượu nguyên chất (95 °).

công thức nấu ăn

Thành phần Alchermes (từ Wikipedia)
  • 350 g rượu ethyl 95%
  • 350 g đường
  • 500 g nước
  • 5 g quế trong que
  • 4 g cochineal
  • 1 g đinh hương
  • 1 g thảo quả

Công thức alchermes cũng có thể được sao chép ở cấp độ nhà; thủ tục đơn giản:

  • để lại các loại gia vị để ngâm trong rượu và 2 dl nước, bên trong hộp kín, trong khoảng thời gian khoảng 15 ngày (lắc hai lần một ngày).
  • Hòa tan đường trong 3 dl nước sôi và (sau khi để nguội) thêm mọi thứ vào hỗn hợp; Hãy để nó nghỉ ngơi một ngày.
  • Lọc và chai thêm nước hoa hồng.

Khám phá công thức video cho cookie Giáng sinh - alchermes Peschine - đây là bản xem trước của video

Cookie Giáng sinh - Quả đào tại Alchermes

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

Sử dụng thuật giả kim

Alchermes là một loại rượu mùi được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh ngọt, để ngâm, để tạo màu cho các cơ sở và kem, vv

Có một thời, alchermes cũng được sử dụng rộng rãi trong tiêu dùng trực tiếp (đặc biệt là giới tính nữ), nhưng, cả hai vì hương vị "caramel" quá mức của nó, và từ chối thuốc nhuộm cochineal (chiết xuất từ ​​côn trùng), vào ngày ngày nay nó không còn là một thức uống thông thường.

Trong các thế kỷ trước, alchermes cũng đóng vai trò là "thuốc tiên" (làm dịu và chống co thắt chống ho gà, đau thần kinh, đau bụng và bí tiểu) và vermifuge, nhưng nó đơn giản là truyền thuyết phổ biến. Cho đến nay, alchermes vẫn được sử dụng (may mắn thay theo cách cực kỳ cục bộ) như một phương thuốc cho "giun" ở trẻ em, theo một số niềm tin dân gian không kém, nên phát sinh do nỗi sợ hãi lớn. Có lẽ đó là một trò chơi để có thể quản lý "thuốc an thần" cho trẻ em quá thất thường.

Thành phần dinh dưỡng của rượu mùi tráng miệng - Giá trị tham khảo của Bàn thành phần thực phẩm INRAN

Giá trị dinh dưỡng

Phần ăn được100, 0%
nước40.8g
proteintr
Ngăn chặn axit amin-
Hạn chế axit amin-
Lipit TOT0.0g
Axit béo bão hòa0.0mg
Axit béo không bão hòa đơn0.0mg
Axit béo không bão hòa đa0.0mg
cholesterol0.0mg
TOT carbohydrate31.1g
tinh bột0.0g
Đường hòa tan31.1g
Chất xơ0.0g
Chất xơ hòa tan0.0g
Chất xơ không hòa tan0.0g
Rượu etylic28.2g
năng lượng314.0kcal
natritr
kalitr
ủitr
bóng đá-mg
phốt pho-mg
thiamine0.0mg
riboflavin-mg
niacin-mg
Vitamin A0.0μg
Vitamin C0.0mg
Vitamin E0.0mg

Điều chắc chắn và rõ ràng là việc thúc đẩy tiêu thụ alchermes (dưới dạng siêu rượu) ở những người trẻ tuổi là hoàn toàn chống chỉ định và không thể tin được, vì nó khiến các đối tượng đánh giá cao cả hương vị và tác dụng của đồ uống thần kinh.

Tò mò muốn biết rằng các alchermes có mặt trong số các thành phần của một loại xúc xích cụ thể: Mortadella di Prato.

Bối cảnh lịch sử

Thuật ngữ alchermes bắt nguồn từ tiếng Phạn (tiếng Ấn Độ) krmi-ja, phát triển trong tiếng Ả Rập al-qirmiz và trong các thuật ngữ tiếng Tây Ban Nha. Krmi-ja được dự định là một "thức uống màu đỏ" (cũng như kermesqirmiz ), có tên bắt nguồn từ các thuật ngữ thời trung cổ Latin có màu đỏ thẫmcarmine . Theo nghĩa đen, krmi-jaqirmi z có nghĩa là "con sâu" và "cochineal" ( Kermes vermilio ).

Việc sử dụng đầu tiên của thuốc nhuộm cochineal được tìm thấy ở Mesopotamia (thiên niên kỷ II trước Công nguyên); từ đây, sau đó nó được khuếch tán ở Ba Tư, Thổ Nhĩ Kỳ và Palestine và cuối cùng ở Châu Âu (thế kỷ VIII trước Công nguyên). Không dễ để xác định giai đoạn lịch sử trong đó công thức của rượu mùi nổi tiếng được phát minh, nhưng chắc chắn rằng ở Ý, các thuật giả kim xuất phát từ việc nhập khẩu Tây Ban Nha (những người có được công thức từ chính người Ả Rập). Ở Bel Paese, việc sản xuất các thuật giả kim được ghi lại từ thời Trung cổ bởi các nữ tu của Dòng Santa Maria dei Servi (Florence). Sau đó, giám đốc của hội thảo, friar Cosimo Bucelli, đã chính thức công thức ban đầu (1743) được lưu truyền cho đến ngày nay; đỉnh cao của doanh số và sự khuếch tán dường như được đóng khung trong thế kỷ 19 sau công nguyên

Thành phần dinh dưỡng

Trên các bảng thành phần thực phẩm INRAN, alchermes KHÔNG tạo thành một loại thực phẩm theo cách riêng của mình mà được phân loại dưới tiêu đề Rượu mùi tráng miệng. Không có nhiều điều để nói về thành phần của nó: nó là một loại siêu rượu với hàm lượng đường rất cao và hàm lượng calo. Cả carbohydrate đơn giản và rượu đại diện cho các phân tử kích thích insulin cao, đó là lý do tại sao alchermes (cũng như tất cả các loại rượu mùi) tạo thành một thức uống có khả năng vỗ béo. Không có chất lượng dinh dưỡng hóa học và phần trung bình được đề nghị (có thể nói) của người lớn là khoảng 125ml / ngày.

Đề XuấT

thập nhị chỉ trường
2019
Thực phẩm dành cho người tiểu đường
2019
Triệu chứng bệnh Alzheimer
2019