Các axit amin chuỗi nhánh và công dụng của chúng

Giám tuyển bởi Jacopo Zuffi, lịch sự của tạp chí La Palestra

Các nghiên cứu quan trọng về việc sử dụng protein đã chỉ ra rằng tập thể dục chuyển hóa một số axit amin nhanh hơn các loại khác .

Tác dụng của việc sử dụng axit amin phân nhánh đã được nghiên cứu trong hơn 30 năm và rõ ràng là cách sử dụng của chúng tối đa hóa hiệu suất thể thao của các vận động viên. Nghiên cứu được thực hiện từ năm 1970 đến năm 1990 cho thấy rằng hoạt động thể chất đòi hỏi sử dụng một lượng lớn axit amin không thiết yếu (alanine và glutamine) với tỷ lệ cao hơn tất cả các loại khác. Mức độ của hai axit amin này giảm trong quá trình hoạt động thể chất, do đó, các axit amin còn lại có trong cơ và máu phải bù cho sản xuất của chúng.

Các axit amin chuỗi nhánh

Cho đến một vài năm trước, người ta tin rằng protein không được sử dụng cho mục đích năng lượng trong khi tập thể dục, với điều kiện là nguồn cung cấp carbohydrate và chất béo là đủ. Ba axit amin chuỗi nhánh (BCAA), leucine, isoleucine và valine, chiếm một phần ba protein cơ bắp (actin, myosin và Titin) và tham gia nhiều hơn vào quá trình tái tổng hợp alanine, trong quá trình luyện tập thể thao. Các axit amin chuỗi nhánh là ba: valine, isoleucine và leucine. Giống như tất cả các axit amin khác, BCAA (từ axit amin chuỗi nhánh tiếng Anh) có chức năng dẻo, hơn nữa, nhờ vào phần aliphatic của chúng, chúng có thể được dị hóa để tạo ra năng lượng và glucose (xem chu trình glucose-alanine, axit amin glucogen, sinh tổng hợp gan). Các axit amin phân nhánh không được chuyển hóa ở gan, nhưng sau khi được hấp thụ ở ruột non, được truyền qua máu và sau đó được cơ bắp lấy trực tiếp, nơi chúng có thể được sử dụng để sửa chữa các cấu trúc protein bị hư hỏng (đồng hóa) hoặc cho mục đích năng lượng. Với hành động của mình, họ cũng có thể làm giảm việc sản xuất axit lactic, hội chứng mệt mỏi trung tâm và bảo vệ hệ thống phòng thủ miễn dịch (nhờ vào sự kích thích tái tổng hợp glutamine).

Chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh

Ngày nay, người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng quá trình oxy hóa axit amin cho mục đích năng lượng đã xảy ra trong giai đoạn đầu của bài tập và có được tầm quan trọng hơn bao giờ hết với việc tiếp tục và tăng cường như vậy. Việc sử dụng BCAA cho năng lượng có liên quan đến dự trữ năng lượng của cơ thể, càng nhiều (adipocytes, glycogen gan và glycogen cơ bắp) càng giảm và quá trình oxy hóa cấu trúc carbon của axit amin và sản xuất glucose thông qua quá trình tạo neoglucogenesis gan. Hoạt động cơ bắp bền bỉ, nếu đặc biệt kéo dài trong thời gian, được đặc trưng bởi sự giảm tổng hợp protein do thiếu axit amin xảy ra do sử dụng như một nguồn năng lượng. Sự xuống cấp này cũng được kéo dài trong giai đoạn phục hồi đầu tiên để bổ sung các sợi cơ bị tổn thương. Các axit amin phân nhánh cũng đóng một vai trò thiết yếu trong quá trình tổng hợp protein và do đó cũng được chỉ định trong các môn thể thao kỵ khí hoặc sức mạnh vì chúng có chức năng cho sự tăng trưởng của khối cơ. Các nhà khoa học đã có thể chỉ ra rằng trong số 3 axit amin phân nhánh, leucine là chất đóng vai trò chính và do đó là axit amin được sử dụng tuyệt đối hơn tất cả những loại có trong cơ thể. Tốc độ thoái hóa của Leucine cao trong quá trình luyện tập sức đề kháng (aerobic) nhưng cũng trong quá trình yếm khí (chụp, trọng lượng, v.v.).

Các Prog. Vernon Young ở MIT, được coi là cơ quan thẩm quyền của thế giới trong lĩnh vực protein, đã đo chính xác lượng leucine có thể được tiêu thụ trong quá trình hoạt động thể chất, ví dụ bằng cách đo các đối tượng đã đạp xe trên chu kỳ đo độ dốc 55% của VO 2 Max, họ thấy rằng Quá trình oxy hóa Leucine đã tăng 240%, mặc dù nỗ lực mà thí nghiệm yêu cầu là vừa phải. Kết quả là, tiêu thụ leucine cao, kết quả tương tự được tìm thấy trong việc sử dụng isoleucine và valine. Có 3 nguyên nhân có thể gây dị hóa các axit amin chuỗi nhánh trong khi tập thể dục:

• Tăng sử dụng BCAA miễn phí trong máu

• Giảm cam kết BCAA về tổng hợp protein cơ bắp

• Kiệt sức protein cơ bắp.

Tích hợp với các axit amin chuỗi nhánh »

Đề XuấT

Điều trị tăng huyết áp bằng thảo dược
2019
Thuốc chữa viêm ruột
2019
chiên
2019